Người trẻ hiện nay có xu hướng tránh xa các món ăn truyền thống như phở, bún chả…, trong khi các chuỗi ăn uống ngoại quốc lại trở thành điểm đến yêu thích của họ. Sự chênh lệch này đặt ra câu hỏi về nguyên nhân dẫn đến tình trạng này.
Một trong những lý do chính là sự thay đổi trong lối sống đô thị, nơi mà tốc độ và sự tiện lợi trở thành chuẩn mực. Bữa sáng không còn là thời gian để thưởng thức các món ăn truyền thống, mà trở thành một phần của cuộc đua thời gian. Từ góc độ người bán, nhiều quán phở cũng không còn mặn mà với giới trẻ. Một số chủ quán cho rằng khách hàng trẻ tuổi ít đến ăn phở, trong khi người già vẫn trung thành với món ăn này.
Như tôi đã chứng kiến, một tiệm phở quen trên con phố nhỏ, tồn tại gần 30 năm, nhưng hầu hết khách hàng là người ngoài 40 tuổi. Trong khi đó, các quán trà sữa, quán thức ăn nhanh, gà rán, lẩu băng chuyền… lại chật kín sinh viên, nhân viên văn phòng trẻ hơn. Điều này cho thấy sự chênh lệch về độ tuổi trong việc lựa chọn món ăn.
Để tồn tại và không trở thành biểu tượng hoài niệm, những người làm phở và các món ăn truyền thống khác cần nhìn nhận lại cách đối thoại với thế hệ mới. Phở không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa. Việc cần làm là làm thế nào để phở trở nên gần gũi và hấp dẫn với giới trẻ, chứ không chỉ là duy trì như một món ăn của thế hệ đi trước.
Các chuỗi ăn uống ngoại quốc như lẩu băng chuyền, bò nướng… đã thu hút đông đảo giới trẻ bởi sự đa dạng và phong cách phục vụ mới mẻ. Điều này cho thấy rằng, để cạnh tranh, các món ăn truyền thống cũng cần đổi mới và thích nghi với nhu cầu và sở thích của thế hệ mới.
Tóm lại, sự chênh lệch trong việc lựa chọn món ăn giữa người trẻ và người già là một hiện tượng đáng chú ý. Để giải quyết vấn đề này, cần có sự thay đổi trong cách tiếp cận và cách phục vụ của các quán ăn truyền thống, cũng như sự sáng tạo trong việc đưa ra các món ăn mới và hấp dẫn.
