Một người đàn ông đến từ Anh Quốc đã trải qua một hành trình thay đổi đáng kể về sức khỏe và thói quen ăn uống khi quyết định loại bỏ thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ hàng ngày của mình. Steffan Rhys, một phóng viên người Anh, đã thực hiện quyết định này vào tháng 1 năm 2024 với mục tiêu cải thiện sức khỏe sau khi cảm thấy ì ạch, mệt mỏi và chướng bụng sau kỳ nghỉ lễ.
Trước hết, cần hiểu rõ về thực phẩm siêu chế biến. Theo định nghĩa của các chuyên gia, thực phẩm siêu chế biến là những loại thực phẩm chứa thành phần không xuất hiện trong căn bếp gia đình thông thường hoặc đã trải qua quy trình xử lý công nghiệp phức tạp. Tiến sĩ Chris Van Tulleken, một bác sĩ người Anh, cho rằng nếu một sản phẩm được bọc trong nhựa hoặc nilon và có ít nhất một thành phần lạ với căn bếp thông thường, đó có thể được coi là thực phẩm siêu chế biến.
Steffan Rhys đã nhận thấy một số thay đổi tích cực sau khi áp dụng chế độ ăn không UPF (thực phẩm siêu chế biến). Thứ nhất, anh đã giảm khoảng 10kg sau 18 tháng cắt bỏ thực phẩm siêu chế biến. Điều này có thể được giải thích bởi thực phẩm siêu chế biến thường chứa nhiều calo, giàu đường, muối hoặc chất béo không lành mạnh nhưng lại nghèo dinh dưỡng.
Thứ hai, việc tập luyện đã trở nên dễ dàng hơn đối với Steffan Rhys. Trong suốt 18 tháng qua, anh không hề tăng tần suất tập luyện, nhưng anh nhận thấy cơ thể mình thích nghi với vận động tốt hơn rõ rệt. Anh đã đạt ba kỷ lục cá nhân ở cự ly half-marathon và hai lần phá kỷ lục 10 km của chính mình.
Thứ ba, Steffan Rhys đã khám phá ra nhiều hương vị mới lạ và bắt đầu gắn bó với những thực phẩm trước kia gần như không đụng tới như đậu gà, đậu bơ, đậu lăng, các loại hạt và sữa chua Hy Lạp. Việc khám phá những hương vị mới đã giúp anh có một mối quan hệ tích cực hơn với thực phẩm.
Thứ tư, anh hiểu rõ những gì mình đang ăn và đã thay đổi hoàn toàn cách nhìn nhận thực phẩm. Anh không muốn tiếp tục chi tiền cho các tập đoàn thực phẩm lớn với cách tiếp cận mang tính thao túng. Việc này đã giúp anh có một sự kiểm soát tốt hơn đối với sức khỏe và tài chính của mình.
Bữa ăn điển hình trong ngày của Steffan Rhys rất đơn giản và giàu dinh dưỡng. Bữa sáng của anh gồm sữa chua Hy Lạp kèm các loại hạt và trái cây tươi. Bữa trưa thường gồm đậu lăng nấu với nhiều loại rau và một phần sốt tự làm từ đậu gà hoặc đậu bơ. Bữa tối ưu tiên các loại cá trắng như cá tuyết, cá basa, hoặc cá hồi, ăn kèm đậu bơ hoặc đậu gà trộn với hành tây, lá bạc hà và nước cốt chanh.
Qua hành trình của mình, Steffan Rhys đã chứng minh rằng việc loại bỏ thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn uống hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và giúp hình thành thói quen ăn uống lành mạnh hơn. Việc này không chỉ giúp anh giảm cân và cải thiện thành tích thể thao mà còn giúp anh có một mối quan hệ tích cực hơn với thực phẩm và sức khỏe của mình.
