Trong 48 giờ lưu trú tại thành phố biển Nha Trang, những người yêu thích chạy bộ có cơ hội khám phá ẩm thực đặc trưng của miền Trung và nạp năng lượng một cách hợp lý cho sự kiện VnExpress Marathon Libera Nha Trang 2025. Sự kiện này dự kiến sẽ thu hút 13.000 vận động viên tham gia vào ngày 24/8.

Runner có thể bắt đầu hành trình ẩm thực của mình vào chiều và tối ngày thứ Sáu. Các món ăn như bánh căn, nem nướng và các món ăn đường phố khác gần gũi với người dân địa phương sẽ là lựa chọn lý tưởng. Để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, runner nên ưu tiên các quán ăn quen thuộc với người địa phương, đông khách và đảm bảo vệ sinh.

Điều quan trọng là tránh thử món quá lạ hoặc ăn quá no, đặc biệt vào tối thứ Bảy, để hạn chế rủi ro tiêu hóa. Runner nên chọn quán gần khu vực xuất phát để tiết kiệm thời gian di chuyển và nghỉ ngơi hợp lý.

Sau khi về đích vào Chủ Nhật, hải sản sẽ là phần thưởng hoàn hảo cho runner. Họ có thể tận hưởng bún tôm, bánh ướt, hoặc bún sứa trộn dọc đường Hoàng Văn Thụ. Buổi trưa là thời điểm lý tưởng để tụ họp cùng bạn bè tại các nhà hàng hải sản ven biển đường Trần Phú, Phạm Văn Đồng.

Các món như lẩu mực, cá nướng, nghêu xào sả sẽ được phục vụ trong không gian mở, hướng biển, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho runner sau một ngày chạy bộ.

Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí NPJ Science of Food đã đưa ra cảnh báo về sự hiện diện của hạt vi nhựa trong một thực phẩm phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới: phô mai. Qua việc phân tích 24 loại phô mai khác nhau, các nhà khoa học phát hiện ra rằng những sản phẩm phô mai có hạn sử dụng dài hơn 4 tháng chứa một lượng hạt vi nhựa đáng kể, lên tới 1.857 hạt trên mỗi kilogram phô mai. Con số này lớn gấp 45 lần so với lượng vi nhựa có trong nước đóng chai.

Các hạt vi nhựa trong phô mai có kích thước rất nhỏ, trong đó hơn 1/3 số hạt có kích thước từ 50-100 micromet và khoảng 1/5 tổng số hạt vi nhựa có kích thước nhỏ hơn 50 micromet. Kích thước nhỏ này cho phép hạt vi nhựa dễ dàng xuyên qua màng tế bào và vào cơ thể con người khi tiêu thụ phô mai. Hiện tại, các nhà nghiên cứu đang tích cực điều tra về ảnh hưởng của hạt vi nhựa đến sức khỏe con người, và bằng chứng ngày càng tăng cho thấy vi nhựa có thể gây ra những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.

Các nghiên cứu thực hiện trên loài gặm nhấm đã chỉ ra rằng việc tiếp xúc với hàm lượng vi nhựa cao có thể gây ra tổn thương ở các cơ quan khác nhau, bao gồm ruột, phổi, gan và hệ thống sinh sản. Những phát hiện này làm nổi bật sự cần thiết phải giảm thiểu việc tiếp xúc với vi nhựa để bảo vệ sức khỏe con người.

Để giảm thiểu tiếp xúc với vi nhựa, các chuyên gia khuyến cáo rằng nên hạn chế sử dụng đồ nhựa nhiều nhất có thể. Người tiêu dùng có thể chuyển sang sử dụng bình uống nước bằng thủy tinh hoặc inox, và hộp đựng thức ăn bằng thủy tinh hoặc sứ, thay vì sử dụng cốc giấy, cốc nhựa hoặc hộp nhựa. Sự thay đổi nhỏ này trong thói quen hàng ngày có thể góp phần làm giảm lượng vi nhựa xâm nhập vào môi trường và chuỗi thức ăn.

Ngoài ra, các chuyên gia cũng kêu gọi các cơ quan chức năng và các cơ sở sản xuất thực phẩm chung tay trong việc giảm thiểu nhựa trong quy trình sản xuất thực phẩm. Bằng cách giảm thiểu nhựa được sử dụng và thải ra môi trường, chúng ta có thể hạn chế lượng vi nhựa bị thôi nhiễm vào đồ ăn và thức uống, từ đó giúp bảo vệ sức khỏe con người và môi trường.

Ngày 17.7, UBND phường Hòa Xuân, thành phố Đà Nẵng, đã chính thức báo cáo về kết quả kiểm nghiệm mẫu bún mà người dân phản ánh đổi màu bất thường. Mẫu bún này đã được kiểm nghiệm bởi Trung tâm Kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng 2.

Kết quả kiểm nghiệm cho thấy mẫu bún chứa nhiều nấm men và nấm mốc do không được sử dụng hoặc bảo quản đúng cách, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển. Cơ quan kiểm nghiệm cũng xác định rằng trong mẫu có thể có các loại nấm và vi khuẩn có sắc tố màu đỏ, như nấm Monascus purpureus hoặc vi khuẩn Serratia marcescens.

Nấm Monascus purpureus là một loài nấm sợi thuộc chi Monascus, được biết đến với khả năng sản sinh ra các hợp chất màu tự nhiên và các chất có hoạt tính sinh học. Loại nấm này thường xuất hiện trên các thực phẩm như gạo, ngô, khoai.

Quá trình kiểm tra cho thấy vi sinh vật có thể đã nhiễm vào mẫu bún trong quá trình chế biến hoặc bảo quản không phù hợp. Thời gian bảo quản bún qua nhiều giờ đã tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển, dẫn đến sự xuất hiện của sắc tố đỏ trong mẫu bún.

Ngoài ra, cơ quan thử nghiệm không phát hiện tồn dư hóa chất nào khác trong mẫu bún.

Trước đó, người dân phản ánh về việc mua bún tại một chợ ở phường Hòa Xuân, nhưng sau đó phát hiện bún đổi màu hồng và mềm. Sự việc đã được cơ quan chức năng vào cuộc điều tra.

Tại thời điểm kiểm tra, cơ sở sản xuất bún của ông Đ.Q.H có giấy chứng nhận hộ kinh doanh và giấy khám sức khỏe định kỳ cho người lao động. Tuy nhiên, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đã hết hạn từ ngày 25.1. Do đó, UBND phường Hòa Xuân đã yêu cầu cơ sở tạm đình chỉ hoạt động.

UBND phường Hòa Xuân cũng đã chỉ đạo bộ phận chuyên môn mời hộ kinh doanh lên làm việc và yêu cầu cam kết các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất kinh doanh trước khi sản xuất thực phẩm cung ứng ra thị trường.