Trứng là một trong những thực phẩm đa năng và phù hợp với mọi lứa tuổi. Một quả trứng chứa khoảng 75 calo, 5g chất béo, 6g protein, 67mg kali, và các vitamin thiết yếu như D, A, E, K, B, cùng các khoáng chất. Choline trong trứng mang lại nhiều giá trị cho não, trong khi methionine có tác dụng cải thiện sắc tố và độ mịn màng của da, giúp tóc và móng chắc khỏe.

Ngoài ra, ăn trứng thường xuyên cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mắt liên quan đến tuổi tác và tăng cường sức khỏe xương khớp. Tuy nhiên, lợi ích của trứng đối với sức khỏe phụ thuộc很大 vào cách chế biến. Trứng luộc là lựa chọn lành mạnh nhờ phương pháp nấu không cần dầu, bơ hay kem, giúp giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng của trứng.

Cách nấu này phù hợp cho người tìm kiếm món ăn nhẹ hoặc bữa sáng giàu protein, ít chất béo, đặc biệt là những người đang điều trị bệnh tiểu đường hoặc cholesterol cao. Mặt khác, trứng chiên, dù thơm ngon và giàu dinh dưỡng, có thể tăng lượng calo và chất béo nếu chiên bằng dầu tái sử dụng hoặc ở nhiệt độ cao.

Điều này có thể dẫn đến tăng mức cholesterol xấu và gây khó tiêu, tăng cân. Người mắc bệnh tim hoặc tiểu đường nên hạn chế ăn trứng chiên. Nếu bạn thích ăn trứng chiên, nên chọn dầu chịu nhiệt tốt như dầu ô liu hoặc dầu bơ và giữ nhiệt độ ở mức vừa phải để tránh bị cháy.

Điều này có thể giảm nguy cơ hình thành các hợp chất có hại và giữ được độ giòn, thơm của món ăn. Người khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày, trong khi người mắc bệnh tim, tiểu đường chỉ nên ăn khoảng 3-4 lòng đỏ trứng mỗi tuần và ưu tiên ăn lòng trắng trứng để bổ sung protein.

Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí Journal of Nutrition đã đưa ra thông tin rằng việc tiêu thụ trứng thường xuyên có thể đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn sự phát triển của bệnh Alzheimer, một căn bệnh gây mất trí nhớ và ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống của người lớn tuổi.

Các nhà nghiên cứu đã tiến hành đánh giá chế độ ăn uống của 1.024 người lớn tuổi và theo dõi họ trong suốt gần 7 năm. Từ những dữ liệu thu thập được, họ đã phát hiện ra rằng những người lớn tuổi tiêu thụ khoảng 1-2 quả trứng mỗi tuần có thể giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ do bệnh Alzheimer lên đến 47%. Trứng được coi là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein chất lượng cao và nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho sức khỏe của não bộ, bao gồm choline, axit béo omega-3 và lutein.

Choline, một chất dinh dưỡng có dồi dào trong trứng, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của não bộ. Nó hỗ trợ việc hình thành và duy trì màng tế bào não khỏe mạnh cũng như dẫn truyền thần kinh. Hơn nữa, lòng đỏ của trứng cũng chứa axit béo omega-3, một chất được biết đến với lợi ích bảo vệ thần kinh và hỗ trợ sức khỏe não bộ.

Những bằng chứng khoa học gần đây cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ trứng thường xuyên có thể cải thiện hiệu suất nhận thức ở người. Tuy nhiên, ảnh hưởng cụ thể của việc ăn trứng đến nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ và bệnh Alzheimer vẫn chưa được làm rõ cho đến trước nghiên cứu này. Các nhà nghiên cứu đã cung cấp bằng chứng mới về lợi ích của trứng trong việc phòng ngừa bệnh Alzheimer.

Theo các tác giả của nghiên cứu, việc bổ sung trứng vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể là một chiến lược đơn giản nhưng hiệu quả để hỗ trợ sức khỏe nhận thức khi con người già hóa. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng nghiên cứu này chỉ là một phần của những nghiên cứu rộng lớn hơn về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và sức khỏe não bộ, và cần có thêm nhiều nghiên cứu khác để xác nhận kết quả này.

Bệnh Alzheimer là một trong những căn bệnh gây sợ hãi nhất ở người lớn tuổi, được xem là một rối loạn thoái hóa thần kinh với tỷ lệ mắc bệnh ngày càng tăng do dân số già hóa. Việc tìm ra các chiến lược ngăn ngừa và điều trị hiệu quả cho căn bệnh này là vô cùng quan trọng để cải thiện sức khỏe và chất lượng cuộc sống của người lớn tuổi. Từ đó, nghiên cứu về mối liên hệ giữa việc tiêu thụ trứng và nguy cơ mắc bệnh Alzheimer mở ra hy vọng mới trong việc phòng chống căn bệnh này.

Để biết thêm thông tin về nghiên cứu này và các biện pháp phòng ngừa bệnh Alzheimer, vui lòng truy cập Journal of Nutrition để tìm hiểu thêm về các công trình nghiên cứu khoa học liên quan.