Vào tối ngày 8, một sự việc đáng lo ngại đã xảy ra khi 2 gia đình tại một địa phương đã phải nhập viện cấp cứu do các triệu chứng ngộ độc nghiêm trọng. Cơ quan chức năng đã xác định nguyên nhân ban đầu là do các thành viên trong gia đình đã ăn phải cá biển nhiễm độc tố ciguatoxin.

Ciguatoxin là một loại độc tố được tìm thấy trong một số loài cá biển, bao gồm cá nhồng, cá hồng, cá tầm, cá cháo, cá cam, cá chình, cá mú, cá mó, cá vược, cá mập, và cá dọn vệ sinh sọc lam. Đây là một chất độc cực kỳ nguy hiểm, có khả năng gây ra các triệu chứng nặng nề và thậm chí là tử vong nếu không được điều trị kịp thời và đúng cách.

Các triệu chứng phổ biến của ngộ độc ciguatoxin bao gồm đau bụng dữ dội, tiêu chảy, nôn mửa, đau đầu, và trong các trường hợp nghiêm trọng, có thể dẫn đến suy hô hấp và tuần hoàn. Điều này cho thấy sự nguy hiểm của việc ăn phải cá biển nhiễm độc tố ciguatoxin và tầm quan trọng của việc cấp cứu và điều trị sớm.

Trong những trường hợp như vậy, việc cấp cứu và điều trị sớm là hết sức quan trọng để ngăn chặn sự tiến triển của các triệu chứng và giảm thiểu rủi ro tử vong. Do đó, khi nghi ngờ ngộ độc ciguatoxin hoặc bất kỳ loại ngộ độc nào khác, người dân cần nhanh chóng đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế gần nhất để được hỗ trợ y tế kịp thời.

Để biết thêm thông tin về các loại cá biển an toàn và cách phòng tránh ngộ độc ciguatoxin, bạn có thể tham khảo trang web của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) hoặc Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) để có những thông tin cập nhật và chính xác nhất về vấn đề này.

Cá chình và cá hồng là món ăn được nhiều người ưa chuộng, tuy nhiên không ít người phải nhập viện cấp cứu do ngộ độc sau khi ăn hải sản này. Mới đây, Tám người thuộc hai gia đình tại Hà Tĩnh và Hải Phòng đã phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn hải sản, trong đó có cả cá chình và cá hồng. Các bác sĩ đã chẩn đoán những người này bị ngộ độc ciguatera do ăn phải cá nhiễm độc tố ciguatoxin.

Ngộ độc ciguatera là tình trạng ngộ độc do ăn phải các loài cá sống ở rạn san hô đã tích lũy độc tố thần kinh cực mạnh tên là ciguatoxin. Độc tố này bắt nguồn từ một loại vi tảo nhỏ bé tên là Gambierdiscus toxicus, là thức ăn của nhiều loài cá ăn nhỏ, sau đó các loài cá này lại là thức ăn của các loài cá lớn hơn. Ciguatoxin không có màu, không mùi, không vị và không bị phá hủy bởi bất kỳ phương pháp chế biến nào. Quá trình tích lũy độc tố trong cơ thể cá có thể dẫn đến người ăn phải tới một lượng độc tố đủ gây ngộ độc.

Các triệu chứng của ngộ độc ciguatera thường xuất hiện sau khi ăn từ vài giờ đến một ngày, bao gồm các vấn đề về tiêu hóa như buồn nôn, nôn mửa, đau quặn bụng, tiêu chảy; các vấn đề về thần kinh như tê, ngứa ran quanh miệng, môi, lưỡi rồi lan đến tay chân; và các vấn đề về tim mạch như nhịp tim chậm, tụt huyết áp.

TS.BS Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, cho biết điều nguy hiểm nhất là ciguatoxin không bị phá hủy bởi bất kỳ phương pháp chế biến nào. Các triệu chứng thần kinh có thể kéo dài dai dẳng hàng tháng, thậm chí hàng năm, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống. Trung tâm Chống độc đã tiếp nhận nhiều ca ngộ độc ciguatera và điều trị thành công.

Các bác sĩ khuyến cáo người dân không nên ăn nhiều các loại cá nguy cơ cao gây ngộ độc ciguatera, không ăn các nội tạng của cá vì là nơi tập trung nhiều độc tố. Người dân cần nâng cao cảnh giác và có kiến thức về các loại cá an toàn để bảo vệ sức khỏe của mình.

Để phòng tránh ngộ độc ciguatera, người dân nên tìm hiểu kỹ về các loại cá trước khi ăn, tránh ăn các loại cá có nguy cơ cao gây ngộ độc. Nếu có bất kỳ triệu chứng nào sau khi ăn cá, người dân cần lập tức đến cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu và điều trị kịp thời.

Ngộ độc Ciguatera – Mối Nguy Hiểm ‘Vô Hình’ Từ Biển

Trong những ngày gần đây, nhiều gia đình tại Hà Tĩnh và Hải Phòng đã gặp phải tình trạng ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng sau khi tiêu thụ hải sản, đặc biệt là cá biển. Các triệu chứng phổ biến bao gồm tê bì vùng lưỡi và miệng, đau nhức cơ, mỏi các khớp chân tay, toàn thân, và một số người còn trải qua rối loạn tiêu hóa, cảm giác nóng rát họng và tức ngực.

Theo các chuyên gia y tế tại Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai, nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là do ngộ độc ciguatera, một loại ngộ độc xảy ra khi ăn phải các loài cá sống ở rạn san hô đã tích lũy độc tố thần kinh cực mạnh tên là ciguatoxin. Độc tố này bắt nguồn từ một loại vi tảo nhỏ bé tên là Gambierdiscus toxicus và được tích lũy ngày càng nhiều ở trong các loài cá lớn.

Điều đặc biệt nguy hiểm là ciguatoxin hoàn toàn không màu, không mùi, không vị và không bị phá hủy bởi bất kỳ phương pháp chế biến nào. Điều này có nghĩa là người tiêu dùng có thể vô tình ăn phải thực phẩm có độc mà không biết.

Các triệu chứng của ngộ độc ciguatera thường xuất hiện sau khi ăn từ vài giờ đến một ngày, bao gồm các vấn đề về tiêu hóa, thần kinh và tim mạch. Việc điều trị tập trung vào việc giải quyết các triệu chứng, đặc biệt là đảm bảo hô hấp trước nguy cơ bị liệt cơ gây suy hô hấp, đảm bảo nhịp tim vì có thể loạn nhịp tim nguy hiểm, và giảm đau.

Để phòng ngừa, người dân được khuyến cáo nên tránh ăn các loài cá có nguy cơ cao gây ngộ độc ciguatera, không ăn các nội tạng của cá vì là nơi tập trung nhiều độc tố. Nếu muốn ăn nhiều và an toàn hơn, người dân có thể chọn ăn các loài cá được nuôi.

Khi có dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc, người dân nên đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu và điều trị kịp thời. Các bác sĩ tại Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai đã lên tiếng cảnh báo về mối nguy hiểm ‘vô hình’ này và kêu gọi người dân cần cảnh giác để bảo vệ sức khỏe của mình. Bằng cách nâng cao nhận thức và采取 các biện pháp phòng ngừa, chúng ta có thể giảm thiểu rủi ro ngộ độc ciguatera và tận hưởng hải sản một cách an toàn.

Hàn the, còn được biết đến với tên gọi borax, là một chất hóa học được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực công nghiệp, bao gồm cả ngành công nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng hàn the trong thực phẩm đã đặt ra những lo ngại nghiêm trọng về sức khỏe của con người. Các chuyên gia y tế đã cảnh báo về những tác hại tiềm ẩn của hàn the đối với sức khỏe, đặc biệt là khi tiếp xúc với chất này trong thời gian dài.

Khi bị nhiễm độc hàn the, người ta có thể trải qua các triệu chứng cấp tính như buồn nôn, nôn, tiêu chảy, vật vã, cơn động kinh, hôn mê, và suy thận. Đặc biệt, với liều lượng 15-30g, nạn nhân có thể đối mặt với nguy cơ tử vong sau 36 giờ. Hàn the được xếp vào nhóm độc trung bình, có tính tích lũy từ từ, lâu dài trong cơ thể, đặc biệt là trong mô mỡ và mô thần kinh. Việc tiếp xúc với hàn the có thể gây ảnh hưởng độc tới tiêu hóa, hấp thu, các quá trình chuyển hóa và chức phận của các cơ quan trong cơ thể.

Theo bác sĩ Nguyễn Thành Úc, các tác hại khi tiêu thụ thực phẩm chứa hàn the bao gồm gây hại đường tiêu hóa, gây hại cho hệ thần kinh, gây tổn thương gan và thận, và ảnh hưởng khả năng sinh sản. Hàn the có thể gây viêm loét dạ dày, đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, và thậm chí dẫn đến mất nước nặng. Ngoài ra, hàn the cũng có thể gây ra các rối loạn hành vi ở trẻ em, ảnh hưởng đến sự phát triển và sức khỏe tổng thể của trẻ.

Việc sử dụng hàn the trong thực phẩm cũng có thể gây tổn thương gan và thận. Gan phải làm việc quá tải để chuyển hóa và đào thải chất độc này, lâu ngày gan bị suy, gây triệu chứng vàng da vàng mắt, thậm chí xơ gan. Thận cũng phải làm việc quá sức để lọc và đào thải chất độc ra khỏi cơ thể, gây áp lực lên thận và dẫn đến suy thận. Những ảnh hưởng này không chỉ dừng lại ở cấp độ cơ thể mà còn có thể ảnh hưởng đến các thế hệ tương lai.

Đặc biệt, hàn the cũng có thể ảnh hưởng đến khả năng sinh sản ở cả nam và nữ. Hàn the làm giảm số lượng tinh trùng và ham muốn tình dục ở nam. Theo nghiên cứu, chuột được cho ăn hàn the một thời gian sẽ bị teo tinh hoàn ở chuột đực và teo cơ quan sinh sản ở chuột cái. Đây là những bằng chứng cho thấy hàn the có thể gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe sinh sản.

Do đó, người tiêu dùng cần chú ý khi mua thực phẩm để bảo đảm dinh dưỡng và tránh những ngộ độc tích lũy có thể xảy ra khi ăn thường xuyên một loại thực phẩm nào đó. Việc lựa chọn thực phẩm an toàn và kiểm tra kỹ trước khi mua là rất quan trọng. Đồng thời, cơ quan chức năng cần tăng cường kiểm tra và quản lý chất lượng thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.

Để biết thêm thông tin về các vấn đề sức khỏe và an toàn thực phẩm, vui lòng truy cập các trang web uy tín như Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hoặc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) để có được thông tin chính xác và cập nhật nhất.