Trong mùa mưa, điều kiện thời tiết ẩm ướt và tình trạng ngập úng thường xuyên tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn, nấm mốc và ký sinh trùng phát triển nhanh chóng trên nhiều loại rau củ. Đây là thời gian mà rủi ro về sức khỏe, đặc biệt là đối với hệ tiêu hóa, tăng cao. Vì vậy, việc cẩn trọng với các loại rau củ thông thường trở nên thiết yếu để bảo vệ sức khỏe tổng thể và hệ tiêu hóa của mỗi người.

Một số loại rau củ thông thường có thể trở nên nguy hiểm nếu không được kiểm soát và xử lý đúng cách. Nguồn gốc xuất xứ, quá trình trồng trọt và thu hoạch cũng như cách bảo quản đóng vai trò quan trọng trong việc hạn chế tối đa sự phát triển của các tác nhân gây hại. Do đó, người tiêu dùng cần chú trọng đến những yếu tố này khi lựa chọn và sử dụng rau củ.

Lựa chọn và sử dụng các loại rau củ theo mùa là một chiến lược thông minh giúp giảm thiểu rủi ro. Trong mùa mưa, một số loại rau củ như rau muống, rau ngót, rau cải… thường được người tiêu dùng ưa chuộng. Tuy nhiên, chúng cần phải được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi mua để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Người tiêu dùng nên chọn mua rau củ tại các chợ, siêu thị hoặc các cửa hàng uy tín. Những địa điểm này thường cung cấp thông tin rõ ràng về nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm và áp dụng các biện pháp kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, giúp giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm. Bằng cách lựa chọn mua hàng từ các nguồn tin cậy, người tiêu dùng có thể yên tâm hơn về chất lượng của rau củ và góp phần bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.

Cuối cùng, bên cạnh việc chú trọng đến nguồn gốc và quá trình bảo quản, người tiêu dùng cũng cần lưu ý đến cách rửa và nấu rau củ để giảm thiểu tối đa sự tồn tại của các tác nhân gây hại. Rửa rau củ dưới vòi nước chảy và ngâm trong nước muối hoặc dung dịch rửa thực phẩm là các bước đơn giản nhưng hiệu quả để loại bỏ bụi bẩn và các chất gây hại trên bề mặt rau củ. Đồng thời, nấu chín kỹ trước khi ăn cũng giúp tiêu diệt phần lớn vi khuẩn và ký sinh trùng có thể tồn tại trên rau củ.

Ngày 17.7, UBND phường Hòa Xuân, thành phố Đà Nẵng, đã chính thức báo cáo về kết quả kiểm nghiệm mẫu bún mà người dân phản ánh đổi màu bất thường. Mẫu bún này đã được kiểm nghiệm bởi Trung tâm Kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng 2.

Kết quả kiểm nghiệm cho thấy mẫu bún chứa nhiều nấm men và nấm mốc do không được sử dụng hoặc bảo quản đúng cách, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển. Cơ quan kiểm nghiệm cũng xác định rằng trong mẫu có thể có các loại nấm và vi khuẩn có sắc tố màu đỏ, như nấm Monascus purpureus hoặc vi khuẩn Serratia marcescens.

Nấm Monascus purpureus là một loài nấm sợi thuộc chi Monascus, được biết đến với khả năng sản sinh ra các hợp chất màu tự nhiên và các chất có hoạt tính sinh học. Loại nấm này thường xuất hiện trên các thực phẩm như gạo, ngô, khoai.

Quá trình kiểm tra cho thấy vi sinh vật có thể đã nhiễm vào mẫu bún trong quá trình chế biến hoặc bảo quản không phù hợp. Thời gian bảo quản bún qua nhiều giờ đã tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển, dẫn đến sự xuất hiện của sắc tố đỏ trong mẫu bún.

Ngoài ra, cơ quan thử nghiệm không phát hiện tồn dư hóa chất nào khác trong mẫu bún.

Trước đó, người dân phản ánh về việc mua bún tại một chợ ở phường Hòa Xuân, nhưng sau đó phát hiện bún đổi màu hồng và mềm. Sự việc đã được cơ quan chức năng vào cuộc điều tra.

Tại thời điểm kiểm tra, cơ sở sản xuất bún của ông Đ.Q.H có giấy chứng nhận hộ kinh doanh và giấy khám sức khỏe định kỳ cho người lao động. Tuy nhiên, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đã hết hạn từ ngày 25.1. Do đó, UBND phường Hòa Xuân đã yêu cầu cơ sở tạm đình chỉ hoạt động.

UBND phường Hòa Xuân cũng đã chỉ đạo bộ phận chuyên môn mời hộ kinh doanh lên làm việc và yêu cầu cam kết các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất kinh doanh trước khi sản xuất thực phẩm cung ứng ra thị trường.