Tiệm bánh cuốn ở Chu Châu, Trung Quốc bị phát hiện dùng hàn the – chất bị cấm trong chế biến thực phẩm, có thể gây ung thư. Hàn the giúp bánh cuốn dẻo, dai nhưng ảnh hưởng sức khỏe. Bánh cuốn an toàn làm từ gạo tốt, ủ bột đúng cách, thêm bột năng hoặc sắn dây tạo độ dai tự nhiên, tráng bằng hơi nước.
Hóa chất Borax (hàn the) có thể gây tử vong nếu tiêu thụ 15g với triệu chứng ngộ độc bao gồm buồn nôn, nôn, tiêu chảy, co giật, hôn mê. Borax tích lũy trong cơ thể gây suy tiêu hóa, suy thận và nhiều triệu chứng khác. Nhiều loại thực phẩm như bánh tráng, bánh phở, hủ tiếu, giò lụa, chả quế… có thể chứa hàn the gây ngộ độc.