ASFV 120 tấn tại Đồ hộp Hạ Long: Rủi ro cho sức khỏe

Linh — Sat, 10 Jan 2026 00:05:31 +0000

Vi rút dịch tả lợn châu Phi (ASFV) không lây truyền trực tiếp sang người, nhưng các rủi ro gián tiếp vẫn tồn tại.

Thực trạng 120 tấn thịt lợn nhiễm ASFV tại Đồ hộp Hạ Long

Công an TP Hải Phòng đã tịch thu hơn 130 tấn thịt lợn dương tính ASFV, trong đó 120 tấn tập kết tại kho của Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long. Sự việc gây chấn động dư luận và đặt ra câu hỏi về an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng.

Lực lượng chức năng phát hiện 120 tấn thịt lợn dương tính ASFV tại kho của Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long – Ảnh: Internet

Nguy cơ vi rút và độc tố: Điều gì thực sự đáng lo ngại?

Vi rút không lây trực tiếp, nhưng…

Theo PGS-TS-BS Lâm Vĩnh Niên, Trưởng khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, dịch tả lợn châu Phi do vi rút gây nên, không có khả năng truyền sang người. Vi rút không tạo ra độc tố nội sinh như vi khuẩn, do đó khi thịt lợn bị nấu chín ở nhiệt độ 100°C, cấu trúc protein và vật liệu di truyền của vi rút sẽ bị phá hủy hoàn toàn.

Rủi ro nhiễm khuẩn thứ phát

Viêm nhiễm ASFV làm suy giảm hệ miễn dịch của lợn, tạo môi trường thuận lợi cho các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm như E.coli và Salmonella phát triển. Nếu thịt bị xử lý không đúng quy trình, những vi khuẩn này có thể tồn tại sau khi tiệt trùng.

Quy trình tiệt trùng trong sản xuất đồ hộp

Đồ hộp được bảo quản bằng công nghệ tiệt trùng (sterilisation) thường duy trì nhiệt độ trên 100°C trong thời gian đủ để phá hủy mọi sinh vật sống. Theo FAO, nhiệt độ 121°C trong 15‑20 phút có thể tiêu diệt 99,999% vi sinh vật, bao gồm cả vi rút ASFV.

Tuy nhiên, độc tố sinh ra trước khi chế biến (ví dụ như toxin do vi khuẩn phân hủy protein) không hoàn toàn bị phá hủy bằng nhiệt độ thông thường, đây là nguy cơ tiềm ẩn cần lưu ý.

Giá trị dinh dưỡng của thịt lợn nhiễm ASFV

Nếu lợn bị nhiễm và được giết mổ ngay, thành phần protein, vitamin B và khoáng chất trong thịt không thay đổi đáng kể. Tuy nhiên, nếu thịt bị để lâu, chết tự nhiên hoặc bảo quản không đúng, quá trình phân hủy sẽ làm giảm hàm lượng dinh dưỡng và tạo ra các hợp chất không an toàn.

Hướng dẫn người tiêu dùng bảo vệ sức khỏe

1. Ưu tiên thực phẩm tươi, ít qua chế biến

Chọn thịt, cá, trứng từ nguồn có chứng nhận an toàn thực phẩm.
Kiểm tra màu sắc, mùi, độ đàn hồi của thịt trước khi mua.

2. Áp dụng nguyên tắc “ăn chín, uống sôi”

Nấu thịt lợn ở nhiệt độ ít nhất 75°C trong 10‑15 phút để tiêu diệt vi khuẩn tiềm tàng.
Đồ hộp đã được tiệt trùng không cần hâm lại quá lâu, nhưng nếu nghi ngờ nguồn gốc, nên đun sôi trước khi tiêu thụ.

3. Đa dạng nguồn đạm

Kết hợp cá, trứng, đậu, các loại hạt để giảm phụ thuộc vào một loại nguyên liệu.

Cuối cùng, việc theo dõi thông tin cảnh báo từ cơ quan chức năng và lựa chọn nhà cung cấp có minh bạch nguồn gốc sẽ giúp người tiêu dùng giảm thiểu rủi ro.

Kết luận

Vụ việc 120 tấn thịt lợn nhiễm ASFV tại Đồ hộp Hạ Long là lời nhắc nhở quan trọng về lỗ hổng trong quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm. Mặc dù vi rút không lây truyền trực tiếp sang người, các độc tố và vi khuẩn thứ phát vẫn có thể gây nguy hiểm. Người tiêu dùng cần nâng cao nhận thức, ưu tiên thực phẩm tươi, và luôn tuân thủ quy tắc “ăn chín, uống sôi” để bảo vệ sức khỏe gia đình.

Hồ Quang

Dịch tả lợn châu Phi: 30 tỉnh thành bị ảnh hưởng, số ca mắc và tiêu hủy giảm nhưng chủng virus mới gia tăng

Linh — Sat, 02 Aug 2025 09:28:02 +0000

Dịch tả lợn châu Phi đang diễn biến phức tạp và gia tăng ở quy mô cả nước, với 636 ổ dịch được ghi nhận tại 30/34 tỉnh thành. Số liệu thống kê cho thấy, hơn 42.300 lợn mắc bệnh và buộc tiêu hủy hơn 43.300 con. So với cùng kỳ năm 2024, số lợn mắc bệnh, chết và tiêu hủy đã giảm hơn 34%, tuy nhiên, tình hình vẫn còn nhiều thách thức.

Thứ trưởng Nông nghiệp và Môi trường Phùng Đức Tiến nói tại hội nghị. Ảnh: Gia Chinh

Một yếu tố đáng chú ý là tỷ lệ lợn mắc bệnh có chủng tái tổ hợp genotype I-II đang ngày càng cao. Chủng virus này xuất hiện lần đầu ở Việt Nam vào năm 2023 và hiện chiếm 45% số ca mắc. Đáng lo ngại hơn, hiện Việt Nam chưa có loại vaccine nào bảo hộ hiệu quả với chủng genotype I-II. Các loại vaccine dịch tả lợn châu Phi do các đơn vị trong nước sản xuất được cấp phép lưu hành, với 7,8 triệu liều đã cung ứng ra thị trường, nhưng kết quả khảo sát lưu hành virus cho thấy tiêm các loại vaccine này đối với chủng tái tổ hợp genotype I-II có miễn dịch rất thấp, lợn chết rất nhanh.

Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Môi trường Phùng Đức Tiến cho biết, Bộ đã đặt mục tiêu với các nhà khoa học để cắt gen chủng của genotype I-II, nghiên cứu vaccine phù hợp. Ông cũng nhận định nguyên nhân dịch bùng phát trở lại là do tâm lý chủ quan sau đỉnh dịch 2019-2020, cũng như việc kiểm soát dịch bệnh, xử lý ổ dịch, kiểm soát giết mổ chưa được triển khai đồng bộ.

Về lâu dài, Thứ trưởng Tiến cho rằng Việt Nam phải thay đổi hình thức chăn nuôi từ nhỏ lẻ sang quy mô lớn, tập trung, để kiểm soát dịch bệnh và đảm bảo an toàn sinh học. Dịch tả lợn châu Phi có nguồn gốc từ châu Phi, lây lan nhanh, tỷ lệ chết gần như 100% với lợn nhiễm bệnh, và có sức đề kháng cao, khả năng chịu được nhiệt độ thấp.

Trước tình hình dịch bệnh đang diễn biến phức tạp, các địa phương cần tăng cường công tác phòng, chống dịch tả lợn châu Phi. Cục Chăn nuôi và Thú y cũng đang tiếp tục theo dõi tình hình dịch bệnh và có những biện pháp cụ thể để ngăn chặn sự lây lan của dịch bệnh. Thông tin mới nhất về dịch tả lợn châu Phi có thể được cập nhật trên các trang thông tin điện tử của Bộ Nông nghiệp và Môi trường.

Dịch tả lợn – Kinhtetieudung.com