Những món ăn truyền thống của Huế là chìa khóa mở ra không khí Tết ngay trong mỗi gia đình.

1. Bánh tét Huế – Biểu tượng của Tết sum vầy

Bánh tét ở Huế không cầu kỳ về hình thức, nhưng mỗi chiếc đều chứa đựng sự chỉn chu từ khâu ngâm nếp, nấu nhân cho tới gói lá chuối hay lá dong. Theo khảo sát của Sở Văn hoá Thể thao và Du lịch Huế 2023, hơn 85% gia đình chuẩn bị ít nhất 10-15 đòn bánh tét cho dịp Tết.

Những nét đặc trưng

• Nếp mới thơm, đậu xanh bùi, thịt ba chỉ béo ngậy được gói chặt trong lá xanh.
• Biến tấu truyền thống: bánh tét gấc đỏ rực, bánh tét chuối ngọt bùi hoặc bánh tét mặn đậm đà.

“Mỗi khi gói bánh, cả nhà cùng nhau ngâm nếp, cắt lá, buộc dây. Đêm gói bánh là lúc những câu chuyện năm cũ được nhắc lại, và năm mới được bàn giao,” bà Nguyễn Thị Hoa, cư dân Phường Kim Long chia sẻ.

2. Dưa món – “Bảo quản hương vị” cho bữa Tết

Dưa món được ngâm trong nước mắm đường vừa vị, giữ được độ ngọt vừa vừa, không quá mặn. Các màu sắc tươi sáng – đỏ cà rốt, trắng củ cải, vàng đu đủ – không chỉ làm đẹp mâm cỗ mà còn cân bằng vị béo của bánh tét.

“Một hũ dưa món đặt trên bàn là dấu hiệu Tết đã tới. Nó giúp giảm bớt độ béo của bánh tét và mang lại cảm giác tươi mát cho bữa ăn,” bà Bùi Thị Hương, Phường Phong Thái nhấn mạnh.

3. Mứt gừng Huế – Đường vị ấm áp trong cơn mưa cuối năm

Mứt gừng Huế không cần màu sắc rực rỡ; thay vào đó, hương vị cay nồng, ấm cổ làm say mê mọi thực khách. Thưởng thức mứt cùng một chén trà nóng, người Huế có thể kéo dài những câu chuyện đầu năm, tạo không gian ấm áp giữa những ngày mưa lạnh.

“Khách tới nhà trong dịp Tết chỉ cần một đĩa mứt gừng và một bình trà nóng là đã cảm nhận được sự ấm áp của Tết Huế,” bà Hoa chia sẻ cùng nụ cười.

4. Những khoảnh khắc sum vầy quanh bếp

Việc gói bánh tét, ngâm dưa hay nấu mứt không chỉ là công việc nấu nướng mà còn là dịp các thế hệ gặp gỡ, kể chuyện, cười đùa. Theo một nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Văn hoá Huế, hơn 70% người dân cho rằng những hoạt động này giúp duy trì truyền thống và gắn kết gia đình trong thời kỳ hiện đại.

5. Tết Huế – Sự nhẹ nhàng lan tỏa từ bếp tới trái tim

Tết ở Huế không ồn ào như phố thị, mà nhẹ nhàng, chậm rãi, len vào từng góc bếp và mỗi mâm cơm gia đình. Khi nhìn thấy đòn bánh tét đặt ngay ngắn, hũ dưa món trong góc bếp, hay dĩa mứt gừng cay nồng, người Huế biết: Tết đã về rất gần.

NGUYỄN PHƯƠNG TƯỜNG VY