Trên con phố Quán Thánh nhộn nhịp tại Hà Nội, một nhà hàng chay mới đây đã ra mắt, mang đến một không gian ẩm thực thanh tịnh và yên bình cho những thực khách tìm kiếm sự tĩnh lặng trong lòng thành phố sầm uất. Nhà hàng Hồi tọa lạc trong một biệt thự kiểu Pháp cổ, với tuổi đời hơn 100 năm, sau 5 tháng được cải tạo kỹ lưỡng, đã trở thành điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo.
Căn biệt thự này nằm trong diện bảo tồn, vì vậy chủ nhà hàng đã giữ nguyên mặt tiền, kết cấu chính và một phần sàn gỗ ở tầng 2. Phần không gian phía sau được phép cải tạo, và chủ nhà hàng đã xây dựng lại hoàn toàn với kiến trúc mới, nhằm tạo sự kết nối hài hòa với không gian phía trước. Nhà hàng hiện nay có một khoảng giếng trời và khu vườn trong nhà, ngập tràn ánh nắng tự nhiên, tạo nên một không gian yên tĩnh và gần gũi với thiên nhiên, nơi mà sự nhộn nhịp của thành phố dường như không thể len lỏi vào.
Anh Đào Hải Vũ, đồng sáng lập viên của thương hiệu Hồi, chia sẻ rằng anh và các cộng sự của mình đều có một sợi dây kết nối với Phật pháp. Vì vậy, họ cùng nhau kiến tạo nhà hàng Hồi như một điểm đến dành cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo. Xuất phát từ nhà hàng chay lớn nhất tại Hạ Long, sau hơn 4 năm, anh cùng bạn bè đã quyết định mở rộng hoạt động của mình đến Hà Nội, với triết lý về ăn chay cởi mở, hướng tới sức khỏe, không chỉ dành riêng cho các ngày lễ, ngày rằm, mùng 1 mà còn phù hợp để trở thành một phần trong thực đơn hàng ngày của mọi người.
Thực đơn của nhà hàng Hồi được xây dựng và phát triển bởi các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp có nhiều năm kinh nghiệm trong việc chế biến các món ăn chay, với trên 10 năm kinh nghiệm làm món chay. Thực đơn không chỉ dừng lại ở các món ăn chay truyền thống mà còn kết hợp hài hòa giữa ẩm thực Âu, Á, và các món truyền thống Việt Nam trải dài từ Bắc vào Nam, nhằm đáp ứng nhu cầu và sự đa dạng của khách hàng, bao gồm cả khách du lịch nước ngoài. Mỗi món ăn tại nhà hàng Hồi không chỉ là một sự kết hợp hương vị thông thường mà còn là một câu chuyện, nơi mà những nguyên liệu nông sản Việt tươi ngon và bàn tay tài hoa của người đầu bếp thổi hồn vào từng món ăn.
Một số món ăn nổi bật tại nhà hàng bao gồm pate nấm dùng kèm mứt bí đỏ, khoai lang ngàn lớp sốt truffle, pizza chay, bún mẹt, gỏi đậu rồng, các loại lẩu chay, nem cuốn, mỳ khoai lang trộn rau củ… Bên cạnh đó, nhà hàng Hồi cũng cung cấp một thực đơn đồ uống đa dạng, với nhiều loại thức uống có tên gọi độc đáo và lạ thường, như Kim cúc chi, tiểu hồi…, hứa hẹn sẽ mang đến những trải nghiệm mới mẻ cho thực khách.
Nhà hàng Hồi thu hút một lượng khách hàng đa dạng, từ các Phật tử, doanh nhân, dân công sở, người trẻ tuổi đến các gia đình lớn tuổi và khách du lịch. Tuy nhiên, vị trí của nhà hàng trên con phố một chiều ở Hà Nội có thể gây ra một số khó khăn cho việc tiếp cận của thực khách. Ngoài ra, mức giá của các món ăn, dao động từ 100.000 đến 300.000 đồng/món, và đồ uống từ 50.000 đến 95.000 đồng, cũng khiến nhiều người cân nhắc về chi phí cho một bữa ăn chay tại đây.
