Nội dung chính
Trong vòng một tháng tới, các doanh nghiệp OCOP trên toàn tỉnh đang hối hả chuẩn bị hàng loạt sản phẩm đặc trưng để chinh phục thị trường Tết – mùa mua sắm sôi động nhất trong năm.
Sản phẩm thịt sấy – Di sản ẩm thực miền núi
Thịt sấy luôn là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết của người dân vùng cao. Tại xưởng của chị Lèo Thị Thúy (xã Bát Xát), những lò sấy bằng củi nhãn và củi quế đang cháy rực, tạo ra khói thơm đặc trưng. Nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng từ các hộ chăn nuôi có chứng nhận, gia vị tự làm và quy trình ướp trong 2‑3 giờ trước khi treo lên lò.
Sau khi sấy, thịt được hấp chín để đảm bảo an toàn thực phẩm, rồi đóng gói hút chân không. Với đội ngũ khoảng 10 công nhân, xưởng thường xuất khẩu 15 tấn sản phẩm mỗi năm; trong mùa Tết, sản lượng tăng gấp ba lần, đạt khoảng 45 tấn.
Cá hồi và cá tầm – Giá trị cao cho mùa lễ
Đơn vị sản xuất cá hồi, cá tầm Thức Mai (xã Ngũ Chỉ Sơn) đang chuẩn bị 17 sản phẩm OCOP, trong đó 7 sản phẩm đạt tiêu chuẩn 4 sao. Các mặt hàng như cá hồi hun khói, ruốc cá hồi, bánh phồng cá hồi và xúc xích cá tầm được thiết kế vừa làm món ăn gia đình, vừa làm quà biếu sang trọng.
Chị Phạm Thị Mai, đại diện xưởng, nhấn mạnh việc lấy nguyên liệu từ trại cá gia đình và các hộ trong làng, đồng thời đầu tư vào hệ thống kho lạnh và máy móc hiện đại để đáp ứng khối lượng lớn trong thời gian ngắn.
Mật ong miền núi – Quà biếu tinh tế
Công ty TNHH Phát triển ong miền núi Thanh Xuân (xã Bảo Hà) đã dự trữ hơn 700 đàn ong và khai thác mật ong theo mùa hoa. Nhờ việc đa dạng hoá sản phẩm – mật ong nguyên chất, mật ong sữa chúa, mật ong chanh đào, mật ong gừng, phấn hoa – doanh nghiệp hiện có 7 sản phẩm OCOP, trong đó 5 sản phẩm đạt chuẩn 4 sao.
Ông Phạm Thanh Xuân cho biết, ngoài việc duy trì chất lượng, công ty luôn lắng nghe xu hướng tiêu dùng, kết hợp hương vị địa phương để tạo ra các sản phẩm độc đáo, đáp ứng mọi phân khúc khách hàng.
Tầm ảnh hưởng của OCOP đối với kinh tế địa phương
Theo thống kê của UBND xã Bát Xát, tỉnh hiện có 623 sản phẩm OCOP đạt từ 3‑5 sao, trong đó ngành thực phẩm và đồ uống chiếm tỷ lệ cao. Các doanh nghiệp không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong dịp Tết mà còn tạo việc làm, nâng thu nhập cho hàng nghìn hộ nông dân.
Việc đa dạng hoá danh mục, nâng cao tiêu chuẩn chất lượng và chuẩn bị nguồn hàng dày đặc trước mùa cao điểm đã giúp OCOP khẳng định vị thế trên thị trường nội địa và mở rộng kênh phân phối ra các tỉnh lân cận.
Kim Thoa
