Ẩm thực đường phố và bình dân đã trở thành một phần không thể thiếu trong trải nghiệm du lịch của nhiều du khách khi đến Việt Nam. Những sạp hàng nhỏ và quầy bán hàng trên vỉa hè, dù có giá rất rẻ, nhưng lại mang đến những hương vị riêng biệt và đặc trưng của từng địa phương và vùng miền. Một trong những món ăn như vậy là mỳ hến, một biến thể của món cơm hến truyền thống và đã trở thành một đặc sản không thể bỏ qua khi đến Huế.
Mỳ hến là một món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, với hai nguyên liệu chính là mỳ và hến. Hến ở Huế được đánh bắt trực tiếp từ môi trường nước lợ tự nhiên, với kích thước nhỏ, vỏ mỏng, ruột bé nhưng có hương vị ngọt nước và thịt đậm, thơm dai. Quá trình chế biến hến rất quan trọng, bắt đầu bằng việc rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo hoặc nước lạnh pha ớt từ 1 đến 3 ngày để hến nhả hết bùn cát. Sau đó, hến được luộc chín tới để tách lấy phần thịt, và nước luộc được sử dụng làm nước chan, tạo nên một hương vị đặc trưng cho món ăn.
Bên cạnh hai thành phần chính, mỳ hến còn được kết hợp với một số loại rau thơm như khế, xoài chua bào sợi, bắp chuối xắt mỏng, tóp mỡ, da heo phơi khô chiên phồng, lạc rang nguyên hạt, lá bạc hà, cùng với chút mắm ruốc và ớt bột tao dầu. Sự kết hợp của những nguyên liệu này tạo nên một hương vị độc đáo và phong phú cho món ăn. Dù là cơm hay mỳ, thì thành phần chính tạo nên sự đặc biệt của món đặc sản bình dân Huế này chính là hến.
Mỳ hến không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là một cơ hội để du khách khám phá và tìm hiểu về văn hóa và truyền thống ẩm thực của người Huế. Qua cách họ ăn, họ nấu, và giữ gìn di sản ẩm thực của mình, du khách có thể hiểu hơn về con người và vùng đất cố đô. Với nhiều du khách nước ngoài, mỳ hến là một trong những món ăn Việt Nam từ Bắc đến Nam mà họ nhất định phải thử trước khi qua đời.
Đây là một món ăn đơn giản, giá rẻ nhưng có hương vị vừa vặn và đặc trưng của vùng đất cố đô. Mỳ hến đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Huế, và là một trong những trải nghiệm không thể bỏ qua khi đến thăm thành phố mộng mơ này. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn độc đáo và phong phú, thì mỳ hến là một lựa chọn tuyệt vời, và chắc chắn sẽ mang lại cho bạn những ký ức đáng nhớ về ẩm thực và văn hóa của Việt Nam.
