Ameera Muhammad, một đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon miệng với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.
Một trong những món ăn được ưa chuộng nhất của Ameera là Bàn ăn Địa Trung Hải, một món ăn đa năng gồm các loại rau, trái cây và phô mai có thể được điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, Ameera gợi ý nên chọn những loại có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này vừa ngon với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.
Đối với Bàn ăn Địa Trung Hải, Ameera gợi ý một số loại phô mai như phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack. Các loại rau gợi ý bao gồm cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon. Ngoài ra, các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ cũng có thể được sử dụng. Các loại bánh quy/gỏi gợi ý bao gồm crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips.
Ameera cũng gợi ý một số loại nước chấm và dips để tăng thêm hương vị cho món ăn, như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus (công thức theo dõi), mứt fig. Để thêm hương vị, kết cấu và màu sắc, Ameera gợi ý sử dụng các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được.
Một trong những công thức nổi bật của Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn. Mẹo của Ameera là khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều, thêm hai đến ba viên đá và trộn để tạo độ kem.
Nguyên liệu cho Hummus kinh điển bao gồm 1½ chén đậu gà nấu chín, ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển, ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc). Hướng dẫn làm món này bao gồm trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
Ngoài ra, Ameera cũng gợi ý công thức cho Nước chấm ranch tự làm lành mạnh, một phiên bản nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn. Nguyên liệu bao gồm ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm, 1 thìa canh parsley tươi băm. Hướng dẫn làm món này bao gồm trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn và để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ.
Cuối cùng, Ameera cũng gợi ý công thức cho Nước chấm yogurt củ dền ngọt, một món ăn đơn giản nhưng thơm ngon. Nguyên liệu bao gồm 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền, 2 thìa canh mật ong. Hướng dẫn làm món này bao gồm trộn yogurt, nước ép củ dền và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn.
Một món ăn khác được ưa chuộng là Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes. Tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không muốn ăn hải sản, Ameera gợi ý thử với đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.
