Nội dung chính
Măng tây – “hoàng đế” của bàn ăn Việt – không chỉ thơm ngon mà còn ẩn chứa một “kho báu” dinh dưỡng giúp giảm nguy cơ hình thành tế bào ung thư.
Măng tây và phòng ngừa ung thư: Những gì khoa học chứng minh
Theo National Cancer Institute (Mỹ) và các nghiên cứu được công bố trên tạp chí Food Chemistry, măng tây là nguồn cung cấp glutathione – chất chống oxy hoá mạnh nhất trong thực phẩm, đồng thời chứa vitamin C, beta‑carotene, kẽm, selen và mangan. Các chất chống oxy hoá này bảo vệ DNA khỏi tổn thương do gốc tự do, một yếu tố quan trọng trong quá trình khởi tạo ung thư.
Hơn nữa, măng tây giàu flavonols, inulin, saponin, axit folic và các hợp chất sinh học khác có khả năng ức chế sự tăng sinh bất thường của tế bào. Nhiều nghiên cứu lâm sàng cho thấy tiêu thụ măng tây thường xuyên giảm đáng kể nguy cơ mắc các loại ung thư tiêu hóa (miệng, thực quản, dạ dày, đại tràng), ung thư vú và bàng quang.
Cơ chế hoạt động: Tại sao măng tây có thể hỗ trợ ngăn ngừa tế bào ung thư
- Chất xơ hòa tan: Giúp ổn định đường huyết, giảm insulin – hormone có thể kích thích sự phát triển của một số loại tế bào ung thư.
- Chất chống oxy hoá: Glutathione, vitamin E và anthocyanin (ở măng tây tím) trung hòa gốc tự do, ngăn chặn biến đổi DNA.
- Vitamin K: Hỗ trợ quá trình tổng hợp protein liên quan đến xương, đồng thời có tác dụng chống viêm – một môi trường thuận lợi cho sự phát triển ung thư.
- Axit folic: Cung cấp 22% nhu cầu hàng ngày chỉ trong 4 chồi măng tây, giúp tế bào tái tạo khỏe mạnh và ngăn ngừa đột biến DNA.
Ai nên cân nhắc trước khi bổ sung măng tây?
Mặc dù măng tây có lợi, một số nhóm người cần thận trọng:
- Người mắc bệnh gút hoặc sỏi thận: Măng tây chứa purin, có thể chuyển thành axit uric, làm tăng triệu chứng.
- Người dị ứng họ Leguminosae (họ loa kèn): Có thể gây phản ứng dị ứng nghiêm trọng.
- Người bị hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc các bệnh tiêu hóa nhạy cảm: Fructan trong măng tây có thể gây đầy hơi, khó chịu.
- Người dùng thuốc làm loãng máu (warfarin): Vitamin K cao có thể tương tác, cần hỏi bác sĩ.
Cách chế biến măng tây để giữ tối đa giá trị dinh dưỡng
Để bảo toàn vitamin và khoáng chất, nên nấu măng tây nhanh – khoảng 4‑5 phút ở nước sôi hoặc hấp nhẹ. Tránh nấu quá lâu vì nhiệt độ cao làm giảm lượng glutathione và vitamin C đáng kể.
Video tham khảo: Cách chế biến măng tây nhanh gọn, giữ nguyên dinh dưỡng
Hãy chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích và khám phá thêm các thực phẩm “siêu thực phẩm” khác trên blog của chúng tôi!
