Nội dung chính
Ngày cận Tết 2026, các làng nghề Bắc Ninh và Thái Nguyên đang làm việc không ngừng nghỉ để đáp ứng nhu cầu đặc sản truyền thống của người tiêu dùng.
Bánh chưng Vân – Niềm tự hào của Bắc Ninh
Ở xã Hoàng Vân, Bắc Ninh, thương hiệu bánh chưng Vân đã trở thành biểu tượng ẩm thực Tết nhờ hương vị thơm ngon, quy trình làm bánh truyền thống và tiêu chuẩn OCOP 3 sao. Sản phẩm được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, đỗ xanh và dải thịt ba chỉ mỡ, mỗi chiếc bánh tiêu tốn khoảng 700 g gạo, 200 g đỗ và một dải thịt.
Giá bán trung bình từ 60.000‑80.000 đồng mỗi chiếc, khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến cho các gia đình và doanh nghiệp khi chuẩn bị mâm cỗ Tết. Theo đại diện HTX dịch vụ nông nghiệp Hoàng Vân, có gần 200 hộ gia đình tham gia gói bánh, trong những ngày cuối năm họ thường hợp tác với hàng xóm, họ hàng để tăng năng lực sản xuất.
- Nguyên liệu: gạo nếp, đỗ xanh, thịt ba chỉ, mỡ khổ.
- Quy trình: gói bằng lá chít, hấp chín, bảo quản sạch, không dùng phụ gia.
- Chứng nhận: OCOP 3 sao, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Miến dong Thái Nguyên – Bội thu mùa Tết
Miến dong là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của nhiều gia đình miền Bắc. Tại các xã Thượng Minh, Phúc Lộc và Côn Minh (Thái Nguyên), các cơ sở chế biến đã tăng cường nhân công và đầu tư máy móc để đáp ứng khối lượng đặt hàng.
Theo ông Triệu Xuân Phương, chủ cơ sở Triệu Thị Tá, năm 2026 dự kiến sản xuất khoảng 15 tấn miến dong thương phẩm, dựa trên hơn 30 tấn bột dong riềng thu hoạch được nhờ thời tiết thuận lợi và chất lượng củ đồng đều. Sản lượng tinh bột tăng, sợi miến có màu sắc đẹp, độ dai ổn định, đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
Đại diện các cơ sở chế biến nhấn mạnh rằng quy trình vẫn tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm: lọc, lắng, ép sợi, hấp chín và phơi khô tự nhiên. Nhiều nhà máy đã lắp đặt máy ép sợi và cắt miến, giảm sức lao động thủ công và nâng cao năng suất.
Để tăng tính cạnh tranh, các sản phẩm miến dong hiện được đóng gói hút chân không, in nhãn mác đầy đủ thông tin (thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng). Một số sản phẩm đã đạt chứng nhận OCOP 3 sao trở lên, mở ra kênh phân phối siêu thị và xuất khẩu.
Không chỉ mang lại lợi nhuận, sản xuất miến dong còn tạo việc làm cho hàng chục lao động địa phương trong giai đoạn cao điểm, góp phần ổn định thu nhập và nâng cao đời sống của cộng đồng.
Kết hợp truyền thống và công nghệ
Những làng nghề này đang dần hội nhập công nghệ hiện đại mà không làm mất đi tinh hoa truyền thống. Việc bảo tồn quy trình thủ công kết hợp với máy móc hiện đại giúp nâng cao năng suất, giảm chi phí và duy trì chất lượng sản phẩm – một mô hình phát triển bền vững cho nông thôn Việt Nam.
Hồng Hương
Hãy chia sẻ câu chuyện về đặc sản Tết của bạn và khám phá thêm các món ăn truyền thống tại đây!
