Chè đậu là một trong những món ăn truyền thống được yêu thích tại Việt Nam, đặc biệt vào những ngày hè nóng bức. Sự kết hợp giữa các loại đậu và đường tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Tuy nhiên, để tạo ra một nồi chè đậu ngon, bên cạnh việc lựa chọn loại đậu tốt, kỹ thuật nấu cũng đóng vai trò quan trọng để đảm bảo hạt đậu chín bở, bùi và không nát.
Nhiều người thường có thói quen đơn giản hóa quá trình nấu chè đậu bằng cách ngâm đậu qua đêm và nấu cho đến khi hạt mềm. Tuy nhiên, có một bước quan trọng mà bạn cần thực hiện trước khi nấu để chè đậu đạt độ ngon hoàn hảo. Đó là rang đậu trước khi nấu. Quá trình rang đậu không chỉ giúp vỏ đậu dễ dàng tách rời, giảm bớt phần xơ khó tiêu thụ mà còn giúp hạt đậu chín đều hơn.
Để rang đậu, bạn chỉ cần cho đậu lên chảo và rang trên lửa nhỏ. Quá trình này yêu cầu sự kiên nhẫn, vì bạn cần đợi cho đến khi vỏ đậu có màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm đặc trưng. Khi đạt được điều này, bạn có thể tiến hành nấu chè như bình thường. Cách nấu chè đậu đen hay chè đậu đỏ với bước rang đậu trước sẽ mang lại hương vị hoàn toàn khác biệt.
Với cách làm đơn giản này, bạn sẽ có được nồi chè đậu với hạt chín bở, bùi, thơm và không nát. Hương vị của chè đậu sẽ được nâng lên một tầm cao mới, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Hãy thử áp dụng cách nấu chè đậu với bước rang đậu trước và cảm nhận sự khác biệt.
