TP.HCM – thành phố không bao giờ tắt đèn, theo lời của Võ Thành Vương, bếp trưởng của nhà hàng Coco Dining, đơn vị sở hữu 1 sao Michelin. Trong một bài đăng gần đây trên Michelin Guide, Vương đã chia sẻ những địa chỉ yêu thích của mình tại TP.HCM, những nơi không chỉ phục vụ ẩm thực mà còn góp phần tạo nên sự đặc biệt của thành phố sôi động này.
Võ Thành Vương, người đã đến TP.HCM vào năm 2009 để theo đuổi đam mê ẩm thực, nhìn nhận thành phố như một nơi không bao giờ ngừng phát triển. Sau đại dịch COVID-19, ngành F&B đã trải qua một giai đoạn bất định, nhưng đối với bếp trưởng này, đó là cơ hội để chậm lại và nhìn sâu hơn vào bản chất của ẩm thực. Vương cho biết rằng ban đầu, anh bị ám ảnh bởi kỹ thuật trong nấu ăn, nhưng sau đó nhận ra rằng ẩm thực Việt Nam không cần hiện đại hóa mà cần được tôn vinh và phát triển.
Quay trở về nguồn gốc của mình, kết hợp hương vị tuổi thơ với kỹ thuật chế biến hiện đại, là bước ngoặt giúp Vương tìm lại cảm giác và định hướng cho ẩm thực của mình. Tại TP.HCM, Vương có nhiều địa chỉ yêu thích mà anh muốn chia sẻ với công chúng. Đầu tiên là Quán Phở Minh, một quán phở 80 tuổi nằm trong một con hẻm nhỏ. Nước dùng của phở Minh nhẹ nhàng nhưng đậm đà, thể hiện sự chăm chút trong cách chế biến.
Một địa chỉ yêu thích khác của Vương là Cục Gạch Quán, nơi anh thích thưởng thức những bữa cơm nhà với các món thịt, cá, đậu phụ và rau củ. Những bữa ăn ngon nhất luôn có sự cân bằng giữa vị ngọt, mặn và chua. Ngoài ra, Vương còn yêu thích Ốc Oanh tại quận 4, nơi phục vụ ốc và hải sản tươi sống với nước chấm đậm đà. Quán ăn này luôn ồn ào và hỗn loạn nhưng đầy năng lượng, giống như Sài Gòn.
Cơm tấm Ba Ghiền là một địa chỉ yêu thích khác của Vương. Sườn nướng tại đây thơm, mọng nước và cháy vừa đủ, kết hợp với cơm tơi xốp và dưa chua giòn. Vương cũng gợi ý đến Elgin hoặc Coco Dining để thưởng thức ẩm thực và ngắm cảnh quan tuyệt đẹp. Cả hai nơi này đều mang lại cảm giác yên bình và tinh tế, với món ăn được chế biến một cách tuyệt vời.
TP.HCM, với những địa chỉ ẩm thực đa dạng và phong phú, đã trở thành một trong những nơi chốn cứu tinh của nhân loại bằng ẩm thực đường phố. Những địa chỉ mà Võ Thành Vương chia sẻ không chỉ phản ánh sự đa dạng ẩm thực của thành phố mà còn là minh chứng cho sự phát triển không ngừng của ngành F&B tại đây. Nếu bạn đang tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và phong phú, TP.HCM chắc chắn là điểm đến lý tưởng cho bạn.
